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    Schwarzgeräuchertes Selber Machen


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    On 05.04.2020
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    Schwarzgeräuchertes Selber Machen

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    In meinem Fotoalbum ist meine Konstruktion zu sehen. Hallo geht natürlich auch mit einem gasbeheizten Räucherofen.

    Zur letzten Seite springen und antworten. Antwort schreiben. Hallo,hier also die Art wie ich mein Schwarzgeräuchertes mache. Als wichtigste Zutat finde ich absolut Schlachtfrisches hochwertiges Wammerl Bauch vom Metzger das nach der Schlachtung einen Tag abgehangen hat.

    Zahle pro Kilo lieber ein oder zwei Euro mehr, Du wirst es schmecken!!! Weitere Zutaten: Also Wammerl Bauchfleisch Pro kg Fleisch 24g Pökelsalz, also 2,4g auf g Fleisch Pro kg Fleisch ca.

    Also ich bevorzuge es so, das ich das Salz und Zucker für jedes Stück Fleisch einzeln abwiege, und es damit einmassiere und alles ganz dicht und eng in meine Plastikwanne einschichte.

    Alle drei Tage schichte ich die Stücke um damit alles gleichmäsig durchzieht. Das ganze Pökeln geschieht bei einer Umgebungstemperatur von Grad.

    Ist dieses geschehen, tropfe ich es ab, und häng es in den Räucherschrank zum trocknen. Es ist sehr harzreiches Holz aus dem Stamm der Kiefer,und ich kann euch sagen SCHWEINE TEUER und schwer aufzutreiben.

    Dieses Holz verwendeten füher alle Metzger zum Schwarzräuchern. Wie ihr also rauslesen könnt, geschieht der erste Räuchergang mit einem kleinen offenen Feuer.

    Ich leg immer ganz langsam so nach und nach " a Speital" dazu und so kann ich die Temperatur in den zweieinhalb Stunden schön halten.

    Verbrauch dürfte dabei so bei 1, Kg Holz liegen. Das Fleisch ist danach so richtig schön SCHWARZ!!! Danach bis zum nächsten Tag Frischluftklappe auf und alles langsam runterkühlen.

    Ach ja, vergesst nicht unter das Fleisch eine Abtropfwanne zu stellen, da durch die hohe Temperatur das Eiweis gerinnt, und ziemlich viel Fett runter tropft.

    Die nächsten drei Tage räuchere ich nochmal mit Buchenholzrauch Std pro Tag nach. Erstens des Geschmacks wegen, und vor allem auch der Haltbarkeit.

    Ich habe diesen Winter an die Stück unter Verwandte und Freunde gebracht, und ein jeder war absolut begeistert welchen tollen, rauchigen Geschmack es hat und wie mürbe es ist.

    LG Jürgen. Mfg Andreas. Aurelius Augustinus. Gruss Josef. LG Wolfgang Hallo Dackel2 Vielen Dank für die schnelle Antwort im Moment keine weiteren Fragen VG Wolfgang Hallo zusammen kann ich das auch mit einem gas Räucherofen machen was meint ihr dazu temperatur bring ich auf jeden Fall hin mfg.

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    Gesichtscreme für trockene Haut selber machen Wenn Du trockene Haut hast, solltest Du auf jeden Fall das folgende Rezept ausprobieren, das dir zeigt, wie du ganz einfach eine natürliche Gesichtscreme auf Basis von Milch und Honig und hautfreundlichem Mandelöl selber machen kannst.

    Wenn Dir die Gesichtscreme zu klebrig ist, kannst Du den Honig auch einfach weglassen. Ein paar Worte zur Haltbarkeit Deiner selbstgemachen Gesichtscreme Da unsere Rezepte für selbstgemachte Gesichtscremes auf frische und natürliche Zutaten basieren, können sie leider auch schnell schlecht werden.

    Da wir auf jegliche Koservierungsstoffe verzichten, wirst Du Deine Gesichtscreme darum bei Raumtemperatur ca.

    Wenn Du sie aber wie in unseren Anleitungen angegeben im Kühlschrank aufbewahrst, kannst Du ihre Haltbarkeit sogar verdoppeln.

    Beachtest Du zusätzlich noch alle anfangs genannten Hinweise, wirst Du lange etwas von Deiner selbstgemachten Gesichtscreme haben.

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    Schritt 1 Entfernt zuerst die Stängel vom Rosmarin und Estragon und gebt die Blätter zusammen mit dem getrockneten Knoblauch in euren Zerkleinerer.

    Hackt nun alles ordentlich mit eurem MZ Schritt 2 Fügt nun das Basilikum zusammen mit dem Salbei und der Zitronenschale hinzu. Zerkleinert eure Gewürzmischung noch einmal und gebt danach Salz und Pfeffer hinzu.

    Ihr könnt sie auch in einem vakuumfähigen Behälter vakuumieren. So bleiben eure Gewürzmischungen noch länger frisch. Lukas ist Food-Redakteur und begeistert sich für alles was mit Feuer und Flamme zu tun hat.

    Als Hobby-Koch probiert er aber auch immer neue Dinge aus. Alles wurde von uns nachgekocht und als absolut lecker befunden.

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